1. 烧一锅开水，先将山药煮一下，然后去皮，手就不痒了
2. 想买现成的咸蛋黄没买到，就买了2个咸鸭蛋，剥开一个发现是生的，又放笼里蒸熟
3. 山药切成条，倒入油锅中炸至金黄色，捞出
4. 鸭蛋蒸熟后，取黄，用刀碾成末
5. 锅中倒一点点油，先炒蛋黄，再把山药下锅
6. 加盐、糖，翻炒至蛋黄裹在山药上
7. 炒匀后就可以出锅了